Rio Sol Cabernet Sauvignon 2015

SAFRA: 2015

ELABORAÇÃO

Uva: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 13%

Vinificação: Esmagamento das uvas com desengace total, seguido de fermentação em cubas de inox, com leveduras selecionadas, na temperatura entre 25 e 28ºC. O tempo de maceração é, em média, de duas semanas e as remontagens para extração de cor são delicadas. Antes do engarrafamento, é realizada uma ligeira filtração

Enólogo: Ricardo Henriques

Maturação: Sem maturação

TERROIR

País: Brasil

Região: Vale do São Francisco

Vinícola: Vitivinícola Santa Maria

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Exame Visual: vermelho-rubi, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante, opaco

Exame Olfativo: aromas pimentão, especiarias e ameixas. Bastante fino, intenso e persistente

Exame Gustativo: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, tânico. Bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Grelhados de carnes vermelhas e frango, assim como queijos delicados.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Varietal Aurora Merlot 2015

SAFRA: 20145

ELABORAÇÃO

Uva: Merlot

Teor Alcoólico: 12,5%

TERROIR

País: Brasil

Vinícola: Aurora

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Exame Visual: vermelho-rubi, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante, leve opacidade

Exame Olfativo: frutado, aromas de frutas vermelhas maduras. Bastante fino, intenso e persistente

Exame Gustativo: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: espaguete al pesto, bacalhoada, cordeiro ao vinho, picanha grelhada e queijos médios

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Monte Paschoal Virtus Merlot 2013

SAFRA:   2013

ELABORAÇÃO

Uva: Merlot

Teor Alcoólico:  12%

Amadurecimento: Fermentação em aço inox com controle de T°C. Maceração leve, – uma semana com a casca. Não passa por barrica de carvalho.

TERROIR

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha e Campanha Gaúcha – RS

Vinícola: Monte Paschoal

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Exame Visual: Vermelho-rubi, claro, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante, leve opacidade

Exame Olfativo: Frutado, aromas de frutas vermelhas maduras (cereja, framboesa, morango). Bastante fino, Intenso e Persistente.

Exame Gustativo: Seco, fresco, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Bacalhau à doré, caldo verde, espaguete à bolonhesa, pizza de calabresa, sopa de cebola, tutu à mineira, bolinha de queijo

PREÇO: entre R$ 15,00 e R$ 25,00

Aurora Prosecco

ELABORAÇÃO
Uva: Prosecco
Teor Alcoólico: 11,5%
Características: Brut

TERROIR
País: Brasil
Região: Serra Gaúcha
Vinícola: Vinicola Aurora


                                      NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: coloração amarelo-clara com reflexos esverdeados e muito bom perlage

EXAME OLFATIVO: Fresco e frutado

EXAME GUSTATIVO: confirma a vocação desta uva para a elaboração de espumantes. É fresco, muito leve e de acidez equilibrada

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Mix de folhas verdes, peixe grelhado (como o pintado), massa à carbonara, camarão frito, filé de leitão.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Casa Valduga Reserva Moscatel 2014

ELABORAÇÃO
Uva: Moscato Giallo
Teor Alcoólico: 7,5%
Vinificaçao: 

Vinificação Estilo Clássico

• Mesa com seleção manual de cachos;
• Desengace das uvas frescas;
• Prensagem descontínua e delicada;
• Limpeza estática à frio do mosto;
• Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
• Fermentação alcoólica em tanque de pressão, com temperatura de 12º a 14ºC;
• Parada de fermentação aos 7,5º GL de álcool, permanecendo uma concentração residual de açúcares naturais;
• Filtração;
• Engarrafamento e rotulagem

TERROIR
País: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos
Vinícola: Casa Valduga
Colheita: Manual e seletiva


                                     NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Límpido e brilhante, perlage fino e constante.

EXAME OLFATIVO: Aromas terpênicos típicos da variedade moscato, com toques florais e frutas tropicais

EXAME GUSTATIVO: Espumante leve, acidez refrescante, equilibrado e agradável.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Sobremesas, tortas, sorvetes, frutas, fondues de chocolate com frutas, petiscos.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

NATURELLE MOSCATEL

ELABORAÇÃO
Uva: Moscato Branco
Teor Alcoólico: 7,5%

Vinificação:

Estilo Clássico

• Mesa com seleção manual de cachos;
• Desengace das uvas frescas;
• Prensagem descontínua e delicada;
• Limpeza estática à frio do mosto;
• Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
• Fermentação alcoólica em tanque de pressão,com temperatura de 12º a 14ºC;
• Parada de fermentação aos 7,5º GL de álcool, permanecendo uma concentração residual de açúcares naturais;
• Filtração;
• Engarrafamento e rotulagem

TERROIR
País: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos
Vinícola: Casa Valduga 

                                      NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Límpido e brilhante, perlage fino e constante.

EXAME OLFATIVO: aromas intensos florais e frutados, típicos da variedade moscato

  
EXAME GUSTATIVO: Espumante leve e agradável, possui acidez equilibrada e refrescante

  
PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Sobremesas, tortas, sorvetes, frutas, fondues de chocolate com frutas, petiscos 

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Terranova Moscatel

 

ELABORAÇÃO

Uva: Moscato

Teor Alcoólico: 7,5%

Amadurecimento: 

• Desengace total dos cachos, com leve aperto dos grãos de uva;
• Maceração pelicular a frio, por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada;
• Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor;
• Clarificação estática do mosto flor, a frio;
• Fermentação alcoólica em autoclave aberto, a uma temperatura de 12°C; quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6% vol. o autoclave é fechado e tem início o processo de formação da espuma e aumento da pressão que chega a 6 kg/cm2; quando o autoclave chega a 6 kg/cm2 de pressão, a graduação alcoólica ronda os 7,5% vol. e é iniciado o processo de refrigeração até -3°C, o qual interrompe imediatamente a fermentação e deixa o teor de açúcar em torno de 70 g/l;
• O autoclave fica 15 dias a esta temperatura negativa para ocorrer a precipitação dos sais tartáricos, sendo logo depois filtrado;
•  Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

TERROIR

País: Brasil

Região: Vale do São Francisco/BA

Vinícola: Miolo

Solo: Arenoargiloso de topografia plana
Clima: Tropical e semiárido
Colheita: Manual e seletiva

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Cor amarelo-esverdeada clara, perlage fino, intenso e persistente que termina com ótima coroa.

EXAME OLFATIVO: Aroma intenso, fresco e típico, com notas de jasmim, guaraná, cítricos e mel.

EXAME GUSTATIVO: Leve e doce ao paladar, com um final de boca refrescante.

PONTUAÇÃO: 84 pts

HARMONIZAÇÕES: Frutas frescas como morango, uvas, carambola, romã, abacaxi, pitanga, salada de frutas, abusando de laranja com folhas de hortelã. Merengues, tortas de limão, sorvetes de frutas cítricas, geleias de laranja com queijos frescos de massa mole, bolos de casamento recheados de frutas, gelatinas e suflê de limão.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Salton Moscatel

ELABORAÇÃO

Uva: Moscatel

Teor Alcoólico: 7,5%

Amadurecimento: Elaborado com uvas da variedade Moscato, fermentado em tanques de aço inoxidável hermético (Método Charmat) à baixa temperatura, com fermentos selecionados específicos para que o produto preserve os aromas primários da variedade.

TERROIR

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha

Vinícola: Vinícola Salton

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Brilhante, com coloração claro esverdeada com grande desprendimento de finas borbulhas e formação de abundante espuma branca e muito fina.

EXAME OLFATIVO: Apresenta aromas de flores brancas, cítricos, maçã, pêssego e germânio, assim como aromas de frutas cítricas, melão, banana, abacaxi, marmelo, damasco, pera e mel.

 

EXAME GUSTATIVO: Sabor é levemente ácido, equilibrado com seu sabor doce, cremoso, deixando muito sabor de fruta na boca.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Sobremesas doces como tortas, saladas de fruta, mousse, pudim, glacê, cremes, pizzas, biscoito, sorvetes e queijo gorgonzola. Também pode ser servido como aperitivo.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Casa Valduga Leopoldina Premium Merlot 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Merlot

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Vinícola: Casa Valduga

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de amoras, baunilha, cacau e especiarias. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO:   89 pts

HARMONIZAÇÕES: Queijos maduros, carnes vermelhas, massas com molhos condimentados. 

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

Lovara Chardonnay 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Chardonnay(100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Em tanques de aço inoxidável

Terroir

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha - RS

Vinícola: Miolo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados, transparente.

EXAME OLFATIVO: Aromas de abacaxi e manga e notas de mel. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Galeto assado com farofa de miúdos, peixe assado com banana da terra, sanduíche de queijo gouda, torta de alho poró, pastel de queijo brie, bolinho de bacalhau e peixe frito com salada.

PREÇO: 

RAR Cabernet Sauvignon / Merlot 2009

Safra: 2009

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon e Merlot

Teor Alcoólico: 13,5%

Amadurecimento: De 8 a 10 meses em barricas de carvalho seguidos por mais 12 meses em garrafa antes de ser comercializado

Terroir

País: Brasil

Região: Campos de Cima da Serra

Vinícola: RAR (Miolo)

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante, levemente opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras, destacando-se cassis e amoras. Notas de especiarias e tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, equilibrado, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Paleta de carneiro assada com sal grosso e alecrim, cogumelos recheados e gratinados, massa com molho de linguiça fresca e polenta com ragu de ossobuco.

PREÇO: entre R$ 55,00 e R$ 65,00

Bueno Paralelo 31º 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Campanha

Vinícola: Bueno Bellavista Estate (Miolo)

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante, opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras (framboesa e morango), notas de tabaco. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Picanha na brasa, spaghetti alla puttanesca, risoto de funghi secchi, queijos maduros.

PREÇO: entre R$ 65,00 e R$ 75,00

Miolo Cuvée Tradition Demi Sec 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Pinot Noir e Chardonnay

Teor Alcoólico: 11%

Amadurecimento: 12 meses em garrafa

Terroir

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Vinícola: Miolo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeado.

EXAME OLFATIVO: Frutas tropicais com toque cítrico.

EXAME GUSTATIVO: Frutado, equilíbrado no frescor e doçura, leve e final longo.

PONTUAÇÃO: 84 pts

HARMONIZAÇÕES: Bolo de rolo, petiscos, salada de fruta com creme de leite, salgadinhos de festa, sanduíches, tortas doces e salgadas.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Bueno Bellavista Estate Pinot Noir 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Pinot Noir (100%)

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Campanha, Rio Grande do Sul

Vinícola: Miolo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras e chocolate. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Bruscheta de cogumelos com queijo brie, sobrecoxa de frango gratinada, escalopinho de filé mignon com purê de batata cremoso, pato assado, guisado de carve bovina e galinha d´angola ao molho pardo.

PREÇO: entre R$ 45,00 e R$ 55,00

Lovara Merlot 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Em tanques de aço inoxidável

Terroir

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha - RS

Vinícola: Miolo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante.

EXAME OLFATIVO: Frutas vermelhas maduras (amoras e framboesa) leve toque de apimentado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e pouco tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Filé de frango à parmegiana, pizza de calabresa, quibe frito, churrasco, macarronada, panqueca de carne e escondidinho de carne moída gratinado.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

.NERO RESERVA ESPECIAL - Cabernet Sauvignon - 2009

Vindima: 2009
Variedade: Cabernet Sauvignon
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio 
de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação
- Colheita manual - seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Estabilização e filtração;
- Envase e rotulagem.

Laudo Analítico
Álcool: 12%
Acidez Total: 5,05g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,31g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 24 g/l
SO2 Total/Livre: 90 / 35 mg/l
Açúcares totais em glicose: 12g/l
pH: 3,5


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: 

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas com notas de baunilha. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso com fim de boca persistente.

PONTUAÇÃO: 83pts 

HARMONIZAÇÕES: Massas pouco condimentadas, molhos agridoces e carnes 
magras.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00