Chilano - Carmenere - 2017

SAFRA: 2017

ELABORAÇÃO

Uvas: Carmenere

Teor Alcoólico: 12,5%

TERROIR

País: Chile

Vinícola: Ventisquero

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Exame Visual: vermelho-púrpura, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante, opaco

Exame Olfativo: Frutado, aromas de frutas vermelhas maduras, notas de especiarias. Bastante fino, muito intenso e persistente

Exame Gustativo: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, muito intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Carne de avestruz, costela de cordeiro, costela grelhada, risoto de carne-seca com abóbora, tomate seco.

PREÇO: entre R$ 17,00 e R$ 22,00

Cornellana Estate Grown - Carmenere 2014

SAFRA: 2014

ELABORAÇÃO

Uva: Carmenere

Teor Alcoólico: 13,5%

Amadurecimento:

TERROIR

País: Chile

Região: Valle de Cornellana, Cachopal

Vinícola: Viña La Rosa

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

Exame Visual: vermelho-rubi, claro, denso, reflexos violáceos, brilhante com leve opacidade

Exame Olfativo: Aromas de frutas vermelhas, bastante fino, intenso e persistente.

Exame Gustativo: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: carne de avestruz, costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho de mostarda, fraldinha grelhada, risoto de carne seca com abóbora, tomate seco

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Carmen Reserva Syrah 2009

ELABORAÇÃO
Uva: Syrah
Teor Alcoólico: 14,5%
Amadurecimento:

TERROIR
País: Chile
Região: Vale de Colchagua
Vinícola: Viña Carmen

                                      NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas, notas florais e notas de carvalho. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Nervoso, equilibrado no álcool, Redondo, muito encorpado e tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 92 pts

HARMONIZAÇÕES: Costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho mostarda, fraldinha grelhada, risoto de carne seca com abóbora, tomate seco

PREÇO: entre R$ 60,00 e R$ 70,00

VINHO: Calyptra Assemblage Premium 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Gewürztraminer.

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês 

Terroir

País: Chile

Região: Valle del Cachapoal

Vinícola: Calyptra

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas de frutas negras maduras e notas de baunilha. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 89 pts

HARMONIZAÇÕES: Cordeiro assado com molho de menta, pernil de porco assado, massas à carbonara, risoto de cogumelos e queijos duros.

PREÇO: entre R$ 70,00 e R$ 80,00

VINHO: il Costone Sangiovese Di Romagna 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Sangiovese (100%)

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 12 meses em tonéis de carvalho, mais 06 meses em tanques de aço inox e mais 03 meses em garrafa.

Terroir

País: Itália

Região: Emilia-Romagna

Vinícola: Vinícola Braschi

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi, denso, com reflexos violáceos, brilhante e leve opacidade.

EXAME OLFATIVO: Frutado, destacando-se aromas de frutas vermelhas (morango e cereja), notas florais e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 89 pts

HARMONIZAÇÕES: Tagliateli com bracholas, tender ao molho de romã, espaguete napolitano, galeto assado com risoto de tomate seco, arroz de paio com lentilhas, polenta cremosa ao molho de ossobuco.

PREÇO: entre R$ 65,00 e R$ 75,00

VINHO: Santa Julia Chardonnay 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: 100% Chardonnay

Teor Alcoólico: 13,4%

Vinificação: em tanques de aço inoxidável

Colheita: Manual

Terroir

País: Argentina

Região: Santa Rosa, Mendoza

Vinícola: Bodega Santa Julia

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (banana, maçã, pêra, melão) e notas de caramelizado (mel). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álccol, macio e bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 82 pts

HARMONIZAÇÕES: grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, moqueca capixaba, paella valenciana, pizza de atum, risoto de camarão, sashimi, espaguete à romanesca

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

VINHO: Château Vachon 2007

Safra: 2007

Elaboração

Uva: Merlot 88% e Cabernet Franc 12%

Amadurecimento: 

Terroir

País: França

Região: Bordeaux (Saint Emilion)

Vinícola:  Félicien BAREIGE

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Escorregadio, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas, notas de carvalho. Bastante fino, muito intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente

PONTUAÇÃO: 90 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi porcini, espaguete ao sugo, filé mignon ao molho rôti, frango assado com batata e cebola, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edan, coq au vin, strogonoff de frango vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, quibe cru, bruschetta 

PREÇO: entre R$ 85,00 e R$ 95,00

VINHO: Redwood Creek Pinot Noir 2011

Safra: 2011 

Elaboração 

Uva: Pinot noir (100%) 

Teor Alcoólico: 12.5% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho 

Terroir 

País: Estados Unidos 

Região: Califórnia 

Vinícola: Redwood Creek Winery 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO 

EXAME VISUAL: Vermelho-granada, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante. 

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja) com toque de especiarias (cravo). Bastante fino, ligeiro e persistente. 

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso, persistente.  

PONTUAÇÃO:   86 pts

HARMONIZAÇÕES: Pato assado, filé mignon grelhado, frango com páprica, risoto de calabresa, lagarto recheado, escalopes de mignon ao molho madeira, frango xadrez, risoto de cogumelos, pizza de parma, queijos leves. 

PREÇO:

Victoria Park Shiraz 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Shiraz (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Breve passagem por barricas de carvalho

Terroir

País: Austrália

Região: South Austrália

Vinícola: Victoria Park

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante, leve opacidade

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja e ameixa), notas florais (violeta) e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Costela suína defumada, steak au poivre, polenta com molho de calabresa, risoto de cogumelos, pizza pepperoni.

PREÇO: Entre R$ 60,00 e R$ 70,00

Victoria Park Cabernet/Shiraz 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon (91%) e Shiraz (9%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Breve passagem por barricas de carvalho

Terroir

País: Austrália

Região: South Australia, Barossa valley

Vinícola: Victoria Park

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, escuro, brilhante, leve opacidade.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas de groselha e ameixa, notas florais (violetas) e notas vegetais (pimentão). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Pernil de cordeiro, costela na brasa, escondidinho de carne seca, risoto de parma, espaguete à carbonara, kafta.

PREÇO: entre R$ 60,00 e R$ 70,00

Vega Moragona Tempranillo 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho.

Terroir

País: Espanha

Região: Ribeira del Júcar

Vinícola: La Magdalena

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: 

EXAME VSUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas com notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de parmesão com medalhão de mignon, ossobuco com polenta cremosa, costelinha de porco com mandioquinha, espaguete com almôndegas ao sugo, pizza de calabresa, queijos e embutidos.

PREÇO: entre R$ 35,00 e R$ 45,00

Bueno Paralelo 31º 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Campanha

Vinícola: Bueno Bellavista Estate (Miolo)

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante, opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras (framboesa e morango), notas de tabaco. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Picanha na brasa, spaghetti alla puttanesca, risoto de funghi secchi, queijos maduros.

PREÇO: entre R$ 65,00 e R$ 75,00

Toro Loco Crianza 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Tempranillo (90%) e Cabernet Sauvignon (10%)

Teor Alcoólico: 12.5%

Amadurecimento: 6 meses em barris de carvalho, seguidos por 6 meses em garrafa

Terroir

País: Espanha

Região: Utiel-Requena

Vinícola: BVC España

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi, escuro, com reflexos violáceos, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas negras, destacando-se as ameixas, notas de baunilha. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Paleta suína, risoto de cogumelos, arroz de pato, bruschetta de abobrinha com berinjela e queijo, churrasco, barreado, baião de dois.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Baron Philippe de Rothschild Cadet d´Oc Pinot Noir 2011

Baron Philippe de Rothschild

Ano de Fundação: 1853

Produção anual: 15 milhões de garrafas

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Pinot Noir (100%)

Teor Alcoólico: 12,5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho francês

Terroir

País: França

Região: Languedoc

Vinícola: Baron Philippe de Rothschild

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas maduras, notas florais e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Salmão grelhado com purê de batata, sobrecoxa de frango desossada, arroz de pato, risoto de cogumelo paris e queijos de média cura.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

El Huique Carmenere 2011

Produtor: Viña El Huique
Variedade: Carménère
Origem: Vale de Colchagua

Vinificação
Uvas colhidas à mão são transportadas para a adega em 3 toneladas de recipientes. As e uvas esmagadas são enviados para tanques de aço inoxidável. Leveduras selecionadas são adicionadas imediatamente. A temperatura durante a fermentação alcoólica é mantida entre 26 - 30 ° C.
Quatro dias de maceração extra dá a estrutura final.

Álcool: 14%


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas florais com notas de especiarias e tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado, redondo, muito encorpado, tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho de mostarda, fraldinha grelhada, risoto de carne-seca com abobora, tomate seco

PREÇO: Entre R$ 30,00 3 R$ 40,00

Cave de Ladac - Pinot Noir - 2009

Álcool: 12,5%

Produtor: Charles de Rouvray


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (amora e framboesa). Bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é fino, ligeiro, e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 76 pts

HARMONIZAÇÕES: carne de avestruz, costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho mostarda, fraldinha grelhada, picadinho de carne, risoto de carne seca com abóbora.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Flor de Crasto - Branco - 2010

DENOMINAÇÃO ORIGEM: Douro
SISTEMATIZAÇÃO: Patamares e Vinhas ao Alto
SOLO: Xisto

EXPOSIÇÃO: Nascente / Sul
IDADE DAS VINHAS: Mais de 20 anos
ÁLCOOL: 12%

DADOS ANALÍTICOS
Acidez. Total.: 5,0 gr/L
pH: 3,36
Açúcar c. Residual:   2,.5 gr/Ll

CASTAS: Gouveio, Roupeiro e Rabigato.
VINIFICAÇÃO: As uvas, provenientes de talhões previamente selecionados, foram transportadas em caixas de plástico alimentar de 25 kg e sujeitas 
a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Foram posteriormente desengaçadas e prensadas. O mosto prensado foi transferido para uma cuba 
de inox onde se manteve a uma temperatura de 8ºC durante 48 horas até à sua decantação. Seguidamente decorreu a fermentação alcoólica em 
cuba de inox com temperaturas controladas de 14º C durante um período de 45 dias.
ENVELHECIMENTO: Cubas de aço inox


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: cor amarelo-palha com reflexos esverdeados.

EXAME OLFATIVO: Fresco, com aromas de frutas tropicais (abacaxi e melão) e frutas cítricas. Bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é fino, intenso e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 79 pts

HARMONIZAÇÕES: Bolinho de bacalhau, casquinha de siri, filé de pescada à milanesa, fondue de queijo, peixe cozido com legumes, risoto de alho-poró, sardinha assada, tabule

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Cono Sur Bicycle Cabernet Sauvignon - 2011

Uvas: Cabernet Sauvignon: 88% - Carmenere: 4% - Carignan: 3% - Syrah: 2% - Petit Verdot: 2% - Alicante Bouchet: 1%
Região: Valle Central
País: Chile

Solo: Aluvial e com cascalhos, baixa fertilidade
Clima: suave, com noites frias e manhãs de nevoeiro
Colheita: Mecânica e Manual

Vinícola: Santa Elisa Estate, Chimbarongo
Envelhecimento: 10 meses em tanque de aço inoxidável

Álcool: 13,1%
Açúcar Residual: 5,3 g/l
Ph: 3,5
Acidez Total: 5,69 g/l


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (morangos, framboesas e cerejas) e aromas apimentados. Bastante finos, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi, espaguete ao sugo, filé mignon ao olho rôti, frango assado com batata, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edam

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Callia Alta - Chardonnay / Torrontes - 2011

Produtor: Bodegas Callia

Vintage: 2011

Região: Tulum Valley - San Juan

País de Origem: Argentina

Blend: Torrontes / Chardonnay

Enólogo: José Morales

Notas do Vinhedo: Vinhedos localizados em Tulum Valley, a 650 metros acima do nível do mar. Solos arenoso de origem aluvial. Irrigação por gotejamento fornece a planta com a quantidade ideal de água. Clima desértico, com amplitude térmica acentuada

Relatório de Colheita: Colhida no início de março, para evitar altas temperaturas que podem comprometer a qualidade aromática do vinho.

Vinha rendimento: 10000 kg / hectare.

Relatório de Vinificação: Britadeiras e desengace, foram realizadas imediatamente após a colheita, para preservar a qualidade da matéria-prima. Após a trituração, maceração pelicular a frio ocorreu durante 8 horas a 6 º C. Peles foram removidas na prensa pneumática, e o processo continua com a remoção das borras de estática a partir do mosto a baixas temperaturas. Fermentação alcoólica durou 12 dias a 16-17 º C. Para garantir o processo, leveduras selecionadas para esta variedade foram inoculados.

ANÁLISE: 

             Álcool: 13,7%

             Tartárico g / l Acidez: 6,05

             Nível de açúcar g / l: 3,95

             pH: 3,32

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: cor amarelo-ouro com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: Aromas florais (flor de laranjeira), aromas cítricos (laranja) e aromas caramelizados (mel). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 85

Harmonizações: Grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, huitre farcies, moqueca capixaba, paella valenciana, Pizza de atum, risoto de camarão, sashimi, espaguete a romanesca

Porto Messias Ruby

O que é um "Porto Ruby"?

É um vinho, em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mais ou menos intensa, e manter o seu carácter frutado e vigor próprio dos vinhos jovens.

Produtor: Soc. Agric. Com. Vinhos Messias, AS

Região: Douro

País: Portugal

Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca.

Solo: Xistoso

Graduação Alcoólica: 19,5% vol.

Acidez Total: 3,8 g/dm3

Açúcar Residual: 96 g/dm3

Conservação: Garrafa Inclinada

Enólogo: Ana Urbano

Processo de Vinificação: Vinho fermentado com desengace parcial a uma temperatura controlada (24-28ºC), quando o mosto atinge o valor de doçura pretendido, a fermentação é interrompida pela adição de aguardente (77%), sendo posteriormente envelhecido em madeira de carvalho até ser engarrafado.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Frutado, notas de frutas vermelhas (framboesa e cassis). Bastante fino, muito intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Quente, redondo, muito encorpado e equilibrado nos taninos. É um vinho bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e fim de boca persistente.

Nota para este vinho: 84

Harmonizações: Banana flambada com sorvete, Pizza de banana, Pizza de Brigadeiro, Queijo Gorgonzola, Queijo Roquefort, tiramisú, Fondue de Chocolate, Risoto de gorgonzola, Torta de Maçã, Cheesecake

Faixa de Preço: entre R$ 30,00 e R$ 40,00