Toro de Piedra Gran Reserva 2010 Cabernet Sauvignon

SAFRA: 2010

ELABORAÇÃO

Uva: 100% Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 14,5%

Vinificação: Maceração - 20 a 25 dias com maceração pré-fermentativa a frio durante 4 dias a menos de 10o Celsius. Extração - Remontagem e perfuração tradicional. Fermentação - começa com leveduras secas ativas, temperatura 25-28 graus célsius. Amadurecimento - 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.

TERROIR

País: Chile

Região: Valle de Colchagua

Vinícola: Viña Requingua

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas intensos de morango. Notas de alcaçuz e couro. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é finíssimo, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 93 pts

HARMONIZAÇÕES: Bacahau ao pil pil, coq au vin, strogonoff de frango, vatapá, pizza de 4 queijos, provolone a milanesa, queijo gruyère, quibe cru, bruschetta

PREÇO: 

Chablis Michel Picard 2011

SAFRA: 2011

ELABORAÇÃO

Uva: Chardonnay

Teor Alcoólico: 12%

Amadurecimento: 

TERROIR

País: França

Região: Chablis, Borgogne

Vinícola: Michel Picard

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-ouro com reflexos esverdeados. Brilhante e transparente.

EXAME OLFATIVO: Aromas de capim fresco, amêndoas e casca de pão. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, sabor consistente e suave na boca. Harmônico. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 90 pts

HARMONIZAÇÕES: Frutos do mar ou peixes frios, queijo de cabra fresco, aperitivos

PREÇO: entre R$ 80,00 e R$ 90,00

Zuccardi Serie A Malbec 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Malbec 100% 

Teor Alcoólico: 14,5%

Amadurecimento: periodo de maceração por 20 dias. 70% do vinho estagia em barrica de carvalho por 10 meses. 

Terroir

País: Argentina

Região: La Consulta, Vista Flores e Agrelo, Mendoza

Vinícola: Zuccardi

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura com reflexos violáceos. Escuro, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas intensos de frutas vermelhas maduras (cereja e framboesa) com notas de tabaco e notas de especiarias.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO:  91pts

HARMONIZAÇÕES: pratos a base de carne de caça como javali. Também indicado com cordeiro, massas com molhos bem condimentados e queijos de massa cozida como Reino e Prato.

PREÇO: entre R$ 70,00 e R$ 80,00

Casa Valduga Leopoldina Premium Merlot 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Merlot

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos

Vinícola: Casa Valduga

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de amoras, baunilha, cacau e especiarias. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO:   89 pts

HARMONIZAÇÕES: Queijos maduros, carnes vermelhas, massas com molhos condimentados. 

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

VINHO: Calyptra Pinot Noir Premium 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Pinot Noir (100%)

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: 22 meses em carvalho de segundo uso das florestas da Bourgogne

Terroir

País: Chile

Região: Valle del Cachapoal

Vinícola: Calyptra

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante e levemente opaco.

EXAME OLFATIVO: Frutado, com aromas de frutas vermelhas (cerejae e groselha), notas de erva doce. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e muito persistente.

PONTUAÇÃO: 90 pts

HARMONIZAÇÕES: Atum grelhado com frigideira de cogumelos, galeto com farofa, penne ao molho de quatro queijos e queijos de meia cura.

PREÇO: entre R$ 70,00 e R$ 80,00

VINHO: Calyptra Assemblage Premium 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Gewürztraminer.

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês 

Terroir

País: Chile

Região: Valle del Cachapoal

Vinícola: Calyptra

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas de frutas negras maduras e notas de baunilha. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 89 pts

HARMONIZAÇÕES: Cordeiro assado com molho de menta, pernil de porco assado, massas à carbonara, risoto de cogumelos e queijos duros.

PREÇO: entre R$ 70,00 e R$ 80,00

VINHO: Don Pascual Reserve Viognier 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Viognier (100%)

Teor Alcoólico: 13.8%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho

Terroir

País: Uruguai

Região: Canelones

Vinícola: Familia deicas

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-ouro com reflexo âmbar. Brilhante e transparente

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (damasco), notas de frutas tropicais (melão) e notas florais. Bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 81 PTS

HARMONIZAÇÕES: Carnes brancas assadas, quesadilla e queijo, frutos do mar e saladas.

PREÇO: 

VINHO: Château Vachon 2007

Safra: 2007

Elaboração

Uva: Merlot 88% e Cabernet Franc 12%

Amadurecimento: 

Terroir

País: França

Região: Bordeaux (Saint Emilion)

Vinícola:  Félicien BAREIGE

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Escorregadio, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas, notas de carvalho. Bastante fino, muito intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente

PONTUAÇÃO: 90 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi porcini, espaguete ao sugo, filé mignon ao molho rôti, frango assado com batata e cebola, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edan, coq au vin, strogonoff de frango vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, quibe cru, bruschetta 

PREÇO: entre R$ 85,00 e R$ 95,00

VINHO: Quinta do Espírito Santo - Reserva - 2007

Safra: 2007

Elaboração

Uva: Tinta roriz, Castelão, Sirah e Touriga Nacional

Amadurecimento: 9 meses em barricas de carvalho português, francês e americano

Terroir

País: Portugal

Região: Regional Lisboa

Vinícola: Casa SAntos Lima

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho púrpura com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aroma cheio de violeta e frutos vermelhos, frutas negras, compotas, especiarias e ervas aromáticas. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 92 pts

HARMONIZAÇÕES: Bacalhau à doré, espaguete a bolonhesa, pizza de calabresa, frango recheado com presunto e queijo, tutu à mineira, sanduiche de pernil, bolinha de queijo, bacalhoada, cordeiro ao vinho tinto, kafta bovina, filé de peixe ao molho picante, maminha grelhada, queijo gouda

PREÇO: 

VINHO: Chateau Tayet Prestige 2008

Safra: 2008

Elaboração

Uva: 55% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

Amadurecimento: Após desengaço total, maceração de 3 a 4 semanas com termoregulação. Envelhecimento de 12 meses em barricas de carvalho 50% novas

Terroir

País: França

Região: Médoc (Bordeaux)

Vinícola: Chateau Haut Breton Larigaudiere. Localizado no caração do Médoc, o Chateau Tayet se beneficia de uma posição geográfica excelente, muito próxima de Margaux. A Cuvée Prestige provém de uma parcela de 10 hectares. O solo é argiloso com silte aluvial do rio Gironte. As vinhas tem em média 25 anos

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-granada com reflexos violáceos, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas frescas (cereja e framboesa). Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, bastante fino, intenso e persistente

PONTUAÇÃO:  90 pts

HARMONIZAÇÕES: Carne vermelha assada ou ao molho, queijo brie e carmembert

PREÇO: entre R$ 80,00 e R$ 90,00

VINHO: Viña Betola Monastrel / Syrah / Cabernet 2011

Safra: 2011 

Elaboração 

Uva: Monastrell (60%), Syrah (25%) e Cabernet Sauvignon (15%)

Teor Alcoólico: 14.5% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho  

Terroir 

País: Espanha 

Região: Jumilla 

Vinícola: Bodegas Pio del Ramo  

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO  

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco  

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (ameixa), com notas de pimenta e menta. Bastante fino, intenso e persistente.  

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.  

PONTUAÇÃO: 87 pts  

HARMONIZAÇÕES: Cupim assado com batatas e alecrim, fraldinha na brasa, massas com molho de linguiça fresca, queijos de massa dura.  

PREÇO: entre R$ 65,00 e R$ 75,00

VINHO: Redwood Creek Pinot Noir 2011

Safra: 2011 

Elaboração 

Uva: Pinot noir (100%) 

Teor Alcoólico: 12.5% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho 

Terroir 

País: Estados Unidos 

Região: Califórnia 

Vinícola: Redwood Creek Winery 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO 

EXAME VISUAL: Vermelho-granada, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante. 

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja) com toque de especiarias (cravo). Bastante fino, ligeiro e persistente. 

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso, persistente.  

PONTUAÇÃO:   86 pts

HARMONIZAÇÕES: Pato assado, filé mignon grelhado, frango com páprica, risoto de calabresa, lagarto recheado, escalopes de mignon ao molho madeira, frango xadrez, risoto de cogumelos, pizza de parma, queijos leves. 

PREÇO:

Vega Moragona Tempranillo 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho.

Terroir

País: Espanha

Região: Ribeira del Júcar

Vinícola: La Magdalena

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: 

EXAME VSUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas com notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de parmesão com medalhão de mignon, ossobuco com polenta cremosa, costelinha de porco com mandioquinha, espaguete com almôndegas ao sugo, pizza de calabresa, queijos e embutidos.

PREÇO: entre R$ 35,00 e R$ 45,00

Caleo Montepulciano D`Abruzzo DOC 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Montepulciano (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: Itália

Região: Abruzzo

Vinícola: Caleo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO:  Aromas de frutas vermelhas maduras (groselha). Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Paleta suína, espaguete ao pomodoro, costeleta assada com cebolas e batatas, pizza toscana, quiche lorraine, penne napolitano, queijos fortes.

PREÇO: 

Goulart T 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Torrontés (100%)

Teor Alcoólico: 14.2%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: Argentina

Região: Salta

Vinícola: Bodega Goulart

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (pera, maçã), toque vegetal (menta) e toque mineral. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 89 pts

HARMONIZAÇÕES: Canapés de queijo, ceviche de tilápia, suflê de parmesão, espetinho de camarão, abobrinha recheada, legumes salteados com peito de frango, croquete de milho verde, pizza marguerita, frango xadrez, queijos leves.

PREÇO: 

Louis Perdrier Brut Excellence

Elaboração

Uva: Ugni Blanc, Chenin e Folle Blanche

Teor Alcoólico: 11%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: França

Região: Borgonha

Vinícola

Patriarche Père & Fils

Ano de Fundação: 1780

Propriedade: 11 hectares

Produção anual: 70 milhões de garrafas

Enólogo responsável: Equipe própria de Winemakers

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: amarelo-palha com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: aromas de maçã e pêssego e notas florais

EXAME GUSTATIVO: cremoso e fresco. Nos aromas de boca é frutado

PONTUAÇÃO: 80 pts

HARMONIZAÇÕES: Anchova grelhada com legumes salteados, filé de frango com batatas assadas, quiche de alho poró, tortinhas de palmito e queijos leves.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

Bueno Paralelo 31º 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

Terroir

País: Brasil

Região: Campanha

Vinícola: Bueno Bellavista Estate (Miolo)

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante, opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras (framboesa e morango), notas de tabaco. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 88 pts

HARMONIZAÇÕES: Picanha na brasa, spaghetti alla puttanesca, risoto de funghi secchi, queijos maduros.

PREÇO: entre R$ 65,00 e R$ 75,00

Angaro Cabernet Tempranillo 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon e Tempranillo

Teor Alcoólico: 12,5%

Amadurecimento: Não passa por barrica

Terroir

País: Argentina

Região: Mendoza

Vinícola: Finca La Celia 

             Ano de Fundação: 1890

             Propriedade: 500 hectares

            Enólogo responsável: Cristian García, Andrea Ferreyra e Rodrigo López

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante, levemente opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amora e ameixa, notas florais e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Contrafilé acebolado, pizza de lombo defumado, queijo parmesão, massa com molho à bolonhesa, hamburguer.

PREÇO: 

Baron Philippe de Rothschild Cadet d´Oc Pinot Noir 2011

Baron Philippe de Rothschild

Ano de Fundação: 1853

Produção anual: 15 milhões de garrafas

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Pinot Noir (100%)

Teor Alcoólico: 12,5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho francês

Terroir

País: França

Região: Languedoc

Vinícola: Baron Philippe de Rothschild

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas maduras, notas florais e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Salmão grelhado com purê de batata, sobrecoxa de frango desossada, arroz de pato, risoto de cogumelo paris e queijos de média cura.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

Tarapacá Cosecha Chardonnay 2012

Viña Tarapacá
Ano de Fundação: 1874
Propriedade: 2.600 hectares
Produção:15 milhões de litros
Enólogo responsável: Edward Flaherty e Cristián Molina

Safra: 2012

Elaboração
Uva: Chardonnay (100%)
Teor Alcoólico: 13%
Amadurecimento: Não há passagem por barricas

Terroir
País: Chile
Região: Vale Central
Vinícola: Viña Tarapacá


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados, brilhante

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas tropicais maduras (abacaxi e melão). Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico,  nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Moqueca com pirão, strogonoff de frango com arroz, peixe grelhado com legumes no vapor, bolinho de queijo com molho rosé, provolone à milanesa, frango a passarinho acebolado.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00