VINHO: Quinta do Espírito Santo - Reserva - 2007

Safra: 2007

Elaboração

Uva: Tinta roriz, Castelão, Sirah e Touriga Nacional

Amadurecimento: 9 meses em barricas de carvalho português, francês e americano

Terroir

País: Portugal

Região: Regional Lisboa

Vinícola: Casa SAntos Lima

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho púrpura com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aroma cheio de violeta e frutos vermelhos, frutas negras, compotas, especiarias e ervas aromáticas. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 92 pts

HARMONIZAÇÕES: Bacalhau à doré, espaguete a bolonhesa, pizza de calabresa, frango recheado com presunto e queijo, tutu à mineira, sanduiche de pernil, bolinha de queijo, bacalhoada, cordeiro ao vinho tinto, kafta bovina, filé de peixe ao molho picante, maminha grelhada, queijo gouda

PREÇO: 

VINHO: Pio Monastrell 2010

Safra: 2010  

Elaboração 

Uva: Monastrell (100%) 

Teor Alcoólico: 14% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho  

Terroir 

País: Espanha 

Região: Jumilla 

Vinícola: Bodegas Pio del Ramo   

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO  

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi, denso, com reflexos violáceos, brilhante e leve opacidade  

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas negras (ameixa e amora) e notas de defumado, baunilha e especiarias. Bastante fino, intenso e persistente  

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente  

PONTUAÇÃO: 86 pts  

HARMONIZAÇÕES: Stinco de porco, costeleta de cordeiro, costela no bafo, pizza siciliana.  

PREÇO: Entre R$ 80,00 e R$ 90,00

VINHO: Redwood Creek Pinot Noir 2011

Safra: 2011 

Elaboração 

Uva: Pinot noir (100%) 

Teor Alcoólico: 12.5% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho 

Terroir 

País: Estados Unidos 

Região: Califórnia 

Vinícola: Redwood Creek Winery 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO 

EXAME VISUAL: Vermelho-granada, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante. 

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja) com toque de especiarias (cravo). Bastante fino, ligeiro e persistente. 

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso, persistente.  

PONTUAÇÃO:   86 pts

HARMONIZAÇÕES: Pato assado, filé mignon grelhado, frango com páprica, risoto de calabresa, lagarto recheado, escalopes de mignon ao molho madeira, frango xadrez, risoto de cogumelos, pizza de parma, queijos leves. 

PREÇO:

Victoria Park Shiraz 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Shiraz (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Breve passagem por barricas de carvalho

Terroir

País: Austrália

Região: South Austrália

Vinícola: Victoria Park

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante, leve opacidade

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja e ameixa), notas florais (violeta) e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Costela suína defumada, steak au poivre, polenta com molho de calabresa, risoto de cogumelos, pizza pepperoni.

PREÇO: Entre R$ 60,00 e R$ 70,00

Goulart C Clásico Malbec 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 14.2%

Amadurecimento: 4 meses em barricas de carvalho

Terroir

País: Argentina

Região: Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante, leve opacidade.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras e notas de pimenta. Bastante fino, intenso, persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Galeto no espeto, maminha na brasa, bife acebolado, panquecas de carne, macarronada e pizza de calabresa.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Vega Moragona Tempranillo 2010

Safra: 2010

Elaboração

Uva: Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 14.5%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho.

Terroir

País: Espanha

Região: Ribeira del Júcar

Vinícola: La Magdalena

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: 

EXAME VSUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, escuro, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas com notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e tânico. Bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de parmesão com medalhão de mignon, ossobuco com polenta cremosa, costelinha de porco com mandioquinha, espaguete com almôndegas ao sugo, pizza de calabresa, queijos e embutidos.

PREÇO: entre R$ 35,00 e R$ 45,00

Caleo Montepulciano D`Abruzzo DOC 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Montepulciano (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: Itália

Região: Abruzzo

Vinícola: Caleo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, denso, brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO:  Aromas de frutas vermelhas maduras (groselha). Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Paleta suína, espaguete ao pomodoro, costeleta assada com cebolas e batatas, pizza toscana, quiche lorraine, penne napolitano, queijos fortes.

PREÇO: 

Goulart T 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Torrontés (100%)

Teor Alcoólico: 14.2%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: Argentina

Região: Salta

Vinícola: Bodega Goulart

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (pera, maçã), toque vegetal (menta) e toque mineral. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 89 pts

HARMONIZAÇÕES: Canapés de queijo, ceviche de tilápia, suflê de parmesão, espetinho de camarão, abobrinha recheada, legumes salteados com peito de frango, croquete de milho verde, pizza marguerita, frango xadrez, queijos leves.

PREÇO: 

Casillero del Diablo Reserva Merlot 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 60% em carvalho americano por 8 meses

Terroir

País: Chile

Vinícola

Viña Concha Y Toro 

Ano de Fundação: 1883

Enólogo responsável: Monsieur Labouchere

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura com reflexos violáceos. Brilhante e opaco

EXAME OLFATIVO: Aromas de ameixas pretas e amoras. Notas de baunilha e especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Guisado de frango com polenta, carne vermelha grelhada com arroz de forno, iscas de filé mignon ao molho madeira, hambúrguer, pizza de pepperoni.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Angaro Cabernet Tempranillo 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Cabernet Sauvignon e Tempranillo

Teor Alcoólico: 12,5%

Amadurecimento: Não passa por barrica

Terroir

País: Argentina

Região: Mendoza

Vinícola: Finca La Celia 

             Ano de Fundação: 1890

             Propriedade: 500 hectares

            Enólogo responsável: Cristian García, Andrea Ferreyra e Rodrigo López

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante, levemente opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amora e ameixa, notas florais e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85 pts

HARMONIZAÇÕES: Contrafilé acebolado, pizza de lombo defumado, queijo parmesão, massa com molho à bolonhesa, hamburguer.

PREÇO: 

Lovara Merlot 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 13%

Amadurecimento: Em tanques de aço inoxidável

Terroir

País: Brasil

Região: Serra Gaúcha - RS

Vinícola: Miolo

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante.

EXAME OLFATIVO: Frutas vermelhas maduras (amoras e framboesa) leve toque de apimentado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e pouco tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Filé de frango à parmegiana, pizza de calabresa, quibe frito, churrasco, macarronada, panqueca de carne e escondidinho de carne moída gratinado.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Fuzion Syrah 2011

Zuccardi

Ano de Fundação: 1963
Propriedade: 873 hectares
Produção: 14 milhões de litros
Enólogo responsável: Gustavo Martinez


Elaboração

Uva: Syrah (100%)
Teor Alcoólico: 13.5%
Amadurecimento: Parte do vinho estagia em barricas em carvalho


Terroir

País: Argentina
Região: Mendoza
Vinícola: Zuccardi


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras (ameixas e amoras) e notas de especiarias. Bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 84 pts

HARMONIZAÇÕES: Pizza de mussarela, hambúrguer, macarronada, bife à rolê, bisteca com arroz e batata frita.

PREÇO: 

Príncipe do Dão - 2010

Enólogo(a): Engª Célia Costa
Produtor: Quinta do Cerrado
Teor alcoólico: 12,0%
Castas: Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-púrpura, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas maduras e aromas de tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, equilibrado no álccol, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Feijoada, puchero, espaguete ao olho putanesca, alcatra grelhada, filé mignon ao alho, sardela, queijo grana padano, queijo parmegiano-reggiano, pizza portuguesa, fajitas

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Cepa Ineo Tinto 2011

Classificação: D.O. Valdepeñas - Espanha

Castas: 100% Tempranillo

Alc: 13%

Tecnologia / Vinificação: Fermentação em cubas de inox a uma temperatura controlada de 26ºC 


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas maduras, destacando-se os aromas de cereja. Bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e razoavelmente persistente

PONTUAÇÃO: 81 pts

HARMONIZAÇÕES: bacalhau à doré, caldo verde, espaguete a bolonhesa, frango recheado com presunto e queijo, pizza de calabresa, sopa de cebola, tutu a mineira, sanduíche de pernil, bolinha de queijo

PREÇO: entre R$ 15,00 e R$ 20,00

Miolo - Gammay - 2012

Variedade de uvas: Gamay
Terroir: Campanha Gaúcha

PROCESSO DE ELABORAÇÃO: 
No vinhedo, colheita manual e seletiva dos cachos. 
Na cantina, seleção dos cachos em mesa selecionadora. 
Enchimento da cuba de fermentação com os cachos inteiros. 
Saturação da cuba de fermentação com gás carbônico e aquecimento da mesma à 28-30°C.
A “primeira fermentação” em maceração carbônica dura 7 dias. 
Prensagem em prensa pneumática das uvas inteiras após o termino da maceração carbônica. 
O vinho flor e o vinho prensa fermentam juntos a uma temperatura controlada de 20ºC. 
Fermentação malolática espontânea.
Filtração e estabilização tartárica a frio.
Engarrafamento imediato em Março.
Graduação Alcoólica: 12,0%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amora, tostado e caramelo. Bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 80 pts

HARMONIZAÇÕES: peixes, crustáceos, bacalhau, churrasco, galeto, linguiça, grelhados de mal a bem passados. Caldo de feijão, caldo verde, sopa de ervilha. Massas com molho de tomate, queijos e com molho de carne. Frango grelhado, gnocchi suíço, hambúrguer, polpetone, piadinas leves, antepastos italianos, pizzas e queijos em geral, com destaque para o emmenthal.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Cono Sur Bicycle Cabernet Sauvignon - 2011

Uvas: Cabernet Sauvignon: 88% - Carmenere: 4% - Carignan: 3% - Syrah: 2% - Petit Verdot: 2% - Alicante Bouchet: 1%
Região: Valle Central
País: Chile

Solo: Aluvial e com cascalhos, baixa fertilidade
Clima: suave, com noites frias e manhãs de nevoeiro
Colheita: Mecânica e Manual

Vinícola: Santa Elisa Estate, Chimbarongo
Envelhecimento: 10 meses em tanque de aço inoxidável

Álcool: 13,1%
Açúcar Residual: 5,3 g/l
Ph: 3,5
Acidez Total: 5,69 g/l


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (morangos, framboesas e cerejas) e aromas apimentados. Bastante finos, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi, espaguete ao sugo, filé mignon ao olho rôti, frango assado com batata, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edam

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Porca de Murça - Douro - 2010

Vinho: Porca de Murça

Variedades: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca

Ano: 2010

Região: DOC Douro

País: Portugal

Produção: 1.500.000 garrafas (750ml)

Ano 2010: O Ano de 2010 caracteriza-se, como um ano de elevada produção em toda a Região Demarcada do Douro. Até a colheita, os níveis de precipitação acumulada durante o inverno estavam dentro dos valores normais para a região, favorecendo o posterior desenvolvimento vegetativo e produtivo das videiras. O verão foi muito quente e o curso da maturação foi prolongado até o inicio do Outono.

Vinificação: A fermentação decorre em cubas Inox, com controlo de temperatura. O vinho é armazenado em cubas Inox.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-granada, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas secas (ameixa e uvas passas) e cereja. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 82

HARMONIZAÇÕES: Bachalhau a doré, espaguete a bolonhesa, pizza de calabresa, tutu a mineira, sopa de cebola, sanduiche de pernil, bolinha de queijo, cordeiro, filé mignon, file de peixe ao molho picante, kafta bovina, maminha grelhada, queijo gouda, steak au poivre vert 

FAIXA DE PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Marco Luigi Reserva - Malbec - 2009

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas secas como figos e ameixas, bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de vinho é bastante fino, intenso e final de boca persistente.

PONTUAÇÃO: 84

HARMONIZAÇÕES: Bacalhau a doré, steak au poivre vert, caldo verde, dobradinha a moda do porto, espaguete a bologuesa, frango recheado com presunto e queijo, pizza de calabresa, sopa de cebola, tutu a mineira, sanduiche de pernil, bolinha de queijo.

Faixa de Preço: Entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Callia Alta - Chardonnay / Torrontes - 2011

Produtor: Bodegas Callia

Vintage: 2011

Região: Tulum Valley - San Juan

País de Origem: Argentina

Blend: Torrontes / Chardonnay

Enólogo: José Morales

Notas do Vinhedo: Vinhedos localizados em Tulum Valley, a 650 metros acima do nível do mar. Solos arenoso de origem aluvial. Irrigação por gotejamento fornece a planta com a quantidade ideal de água. Clima desértico, com amplitude térmica acentuada

Relatório de Colheita: Colhida no início de março, para evitar altas temperaturas que podem comprometer a qualidade aromática do vinho.

Vinha rendimento: 10000 kg / hectare.

Relatório de Vinificação: Britadeiras e desengace, foram realizadas imediatamente após a colheita, para preservar a qualidade da matéria-prima. Após a trituração, maceração pelicular a frio ocorreu durante 8 horas a 6 º C. Peles foram removidas na prensa pneumática, e o processo continua com a remoção das borras de estática a partir do mosto a baixas temperaturas. Fermentação alcoólica durou 12 dias a 16-17 º C. Para garantir o processo, leveduras selecionadas para esta variedade foram inoculados.

ANÁLISE: 

             Álcool: 13,7%

             Tartárico g / l Acidez: 6,05

             Nível de açúcar g / l: 3,95

             pH: 3,32

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: cor amarelo-ouro com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: Aromas florais (flor de laranjeira), aromas cítricos (laranja) e aromas caramelizados (mel). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 85

Harmonizações: Grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, huitre farcies, moqueca capixaba, paella valenciana, Pizza de atum, risoto de camarão, sashimi, espaguete a romanesca

J. Moreau & Fils

Localização: Uvas selecionadas do sul da França e do Loire.

Terroir: Variado

Varietais: A mistura de diferentes variedades de uvas brancas: Chardonnay, Chenin, Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard

Vinificação: Fermentação fria em tanques de aço inoxidável (18 ° C) e mistura atenta, sob condições muito estritas Moreau. O vinho de base repousa mais de seis meses antes do engarrafamento.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados.

EXAME OLFATIVO: Frutado, com notas de frutas de árvore como maça e pêssego. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 83

Harmonizações: Salmão, peixe grelhado, risoto de frutos do mar, robalo grelhado, sanduíche de atum, sanduíche de queijo quente, guacamole, espaguete a romanesca, moqueca capixaba, paella valenciana, pizza de atum, sashimi, bolinho de bacalhau