VINHO: Santa Julia Chardonnay 2012

Safra: 2012

Elaboração

Uva: 100% Chardonnay

Teor Alcoólico: 13,4%

Vinificação: em tanques de aço inoxidável

Colheita: Manual

Terroir

País: Argentina

Região: Santa Rosa, Mendoza

Vinícola: Bodega Santa Julia

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (banana, maçã, pêra, melão) e notas de caramelizado (mel). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álccol, macio e bom corpo. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 82 pts

HARMONIZAÇÕES: grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, moqueca capixaba, paella valenciana, pizza de atum, risoto de camarão, sashimi, espaguete à romanesca

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

VINHO: Château Vachon 2007

Safra: 2007

Elaboração

Uva: Merlot 88% e Cabernet Franc 12%

Amadurecimento: 

Terroir

País: França

Região: Bordeaux (Saint Emilion)

Vinícola:  Félicien BAREIGE

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Escorregadio, brilhante e opaco.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas, notas de carvalho. Bastante fino, muito intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente

PONTUAÇÃO: 90 pts

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi porcini, espaguete ao sugo, filé mignon ao molho rôti, frango assado com batata e cebola, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edan, coq au vin, strogonoff de frango vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, quibe cru, bruschetta 

PREÇO: entre R$ 85,00 e R$ 95,00

VINHO: Redwood Creek Pinot Noir 2011

Safra: 2011 

Elaboração 

Uva: Pinot noir (100%) 

Teor Alcoólico: 12.5% 

Amadurecimento: Em barricas de carvalho 

Terroir 

País: Estados Unidos 

Região: Califórnia 

Vinícola: Redwood Creek Winery 

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO 

EXAME VISUAL: Vermelho-granada, escorregadio, reflexos violáceos, brilhante. 

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados (cereja) com toque de especiarias (cravo). Bastante fino, ligeiro e persistente. 

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso, persistente.  

PONTUAÇÃO:   86 pts

HARMONIZAÇÕES: Pato assado, filé mignon grelhado, frango com páprica, risoto de calabresa, lagarto recheado, escalopes de mignon ao molho madeira, frango xadrez, risoto de cogumelos, pizza de parma, queijos leves. 

PREÇO:

Goulart C Clásico Malbec 2011

Safra: 2011

Elaboração

Uva: Malbec (100%)

Teor Alcoólico: 14.2%

Amadurecimento: 4 meses em barricas de carvalho

Terroir

País: Argentina

Região: Mendoza

Vinícola: Bodega Goulart

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Denso, brilhante, leve opacidade.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras e notas de pimenta. Bastante fino, intenso, persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 86 pts

HARMONIZAÇÕES: Galeto no espeto, maminha na brasa, bife acebolado, panquecas de carne, macarronada e pizza de calabresa.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Louis Perdrier Brut Excellence

Elaboração

Uva: Ugni Blanc, Chenin e Folle Blanche

Teor Alcoólico: 11%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Terroir

País: França

Região: Borgonha

Vinícola

Patriarche Père & Fils

Ano de Fundação: 1780

Propriedade: 11 hectares

Produção anual: 70 milhões de garrafas

Enólogo responsável: Equipe própria de Winemakers

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: amarelo-palha com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: aromas de maçã e pêssego e notas florais

EXAME GUSTATIVO: cremoso e fresco. Nos aromas de boca é frutado

PONTUAÇÃO: 80 pts

HARMONIZAÇÕES: Anchova grelhada com legumes salteados, filé de frango com batatas assadas, quiche de alho poró, tortinhas de palmito e queijos leves.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

El Huique Carmenere 2011

Produtor: Viña El Huique
Variedade: Carménère
Origem: Vale de Colchagua

Vinificação
Uvas colhidas à mão são transportadas para a adega em 3 toneladas de recipientes. As e uvas esmagadas são enviados para tanques de aço inoxidável. Leveduras selecionadas são adicionadas imediatamente. A temperatura durante a fermentação alcoólica é mantida entre 26 - 30 ° C.
Quatro dias de maceração extra dá a estrutura final.

Álcool: 14%


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas florais com notas de especiarias e tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado, redondo, muito encorpado, tânico. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho de mostarda, fraldinha grelhada, risoto de carne-seca com abobora, tomate seco

PREÇO: Entre R$ 30,00 3 R$ 40,00

Casillero del Diablo - Syrah - 2011

Origem: Vale Central
Solo: Terreno de aclive suave e ribeira
Guarda: 100% guardado em pequenas barricas de carvalho americado durante 8 meses.


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura, escuro, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amoras maduras, notas de especiarias, madeira, chocolate e pão tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Comidas temperadas, carnes e aves de caça grelhada ou pratos a base de cordeiro.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Casal del Ronco - Pinot Noir

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS:

Varietais: 95% Pinot Nero;5% outras
Produtor: Banear
País: Itália
Região: Conegliano e Valdobbiadene


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi, reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas e especiarias, bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 74 pts

HARMONIZAÇÕES: Animais de caça, assados, grelhados

PREÇO: Entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Vin de Pays - C'Est la Vie - Pinot Noir / Syrah - 2009

Vinificação: Não passa por afinamento em barricas. 
UVAS: Pinot Noir e Syrah
Safra:  2009 
Álcool: 13%


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas agradáveis de cerejas frescas e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: peixes de sabor mais forte e mais estruturados, carnes de aves de caça, como codorna, carnes de porco e de vaca assadas.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

Cave de Ladac - Pinot Noir - 2009

Álcool: 12,5%

Produtor: Charles de Rouvray


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (amora e framboesa). Bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é fino, ligeiro, e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 76 pts

HARMONIZAÇÕES: carne de avestruz, costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho mostarda, fraldinha grelhada, picadinho de carne, risoto de carne seca com abóbora.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Cono Sur Bicycle Cabernet Sauvignon - 2011

Uvas: Cabernet Sauvignon: 88% - Carmenere: 4% - Carignan: 3% - Syrah: 2% - Petit Verdot: 2% - Alicante Bouchet: 1%
Região: Valle Central
País: Chile

Solo: Aluvial e com cascalhos, baixa fertilidade
Clima: suave, com noites frias e manhãs de nevoeiro
Colheita: Mecânica e Manual

Vinícola: Santa Elisa Estate, Chimbarongo
Envelhecimento: 10 meses em tanque de aço inoxidável

Álcool: 13,1%
Açúcar Residual: 5,3 g/l
Ph: 3,5
Acidez Total: 5,69 g/l


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (morangos, framboesas e cerejas) e aromas apimentados. Bastante finos, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi, espaguete ao sugo, filé mignon ao olho rôti, frango assado com batata, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edam

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Callia Alta - Chardonnay / Torrontes - 2011

Produtor: Bodegas Callia

Vintage: 2011

Região: Tulum Valley - San Juan

País de Origem: Argentina

Blend: Torrontes / Chardonnay

Enólogo: José Morales

Notas do Vinhedo: Vinhedos localizados em Tulum Valley, a 650 metros acima do nível do mar. Solos arenoso de origem aluvial. Irrigação por gotejamento fornece a planta com a quantidade ideal de água. Clima desértico, com amplitude térmica acentuada

Relatório de Colheita: Colhida no início de março, para evitar altas temperaturas que podem comprometer a qualidade aromática do vinho.

Vinha rendimento: 10000 kg / hectare.

Relatório de Vinificação: Britadeiras e desengace, foram realizadas imediatamente após a colheita, para preservar a qualidade da matéria-prima. Após a trituração, maceração pelicular a frio ocorreu durante 8 horas a 6 º C. Peles foram removidas na prensa pneumática, e o processo continua com a remoção das borras de estática a partir do mosto a baixas temperaturas. Fermentação alcoólica durou 12 dias a 16-17 º C. Para garantir o processo, leveduras selecionadas para esta variedade foram inoculados.

ANÁLISE: 

             Álcool: 13,7%

             Tartárico g / l Acidez: 6,05

             Nível de açúcar g / l: 3,95

             pH: 3,32

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: cor amarelo-ouro com reflexos esverdeados

EXAME OLFATIVO: Aromas florais (flor de laranjeira), aromas cítricos (laranja) e aromas caramelizados (mel). Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 85

Harmonizações: Grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, huitre farcies, moqueca capixaba, paella valenciana, Pizza de atum, risoto de camarão, sashimi, espaguete a romanesca

J. Moreau & Fils

Localização: Uvas selecionadas do sul da França e do Loire.

Terroir: Variado

Varietais: A mistura de diferentes variedades de uvas brancas: Chardonnay, Chenin, Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard

Vinificação: Fermentação fria em tanques de aço inoxidável (18 ° C) e mistura atenta, sob condições muito estritas Moreau. O vinho de base repousa mais de seis meses antes do engarrafamento.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados.

EXAME OLFATIVO: Frutado, com notas de frutas de árvore como maça e pêssego. Bastante fino, intenso e persistente

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 83

Harmonizações: Salmão, peixe grelhado, risoto de frutos do mar, robalo grelhado, sanduíche de atum, sanduíche de queijo quente, guacamole, espaguete a romanesca, moqueca capixaba, paella valenciana, pizza de atum, sashimi, bolinho de bacalhau

Paris Goulart

Assemblage: 60% Malbec y 40% Cabernet Sauvignon - Malbec – Lulunta

Cabernet Sauvignon: Lujan de Cuyo

Vinhedos: 1915

Data de Colheita: 03 de abril a 07 de abril de 2005

Colheita: manual

Madeira: 30% barricas francesas de 1° uso – Mercier France

Tempo em barrica: 8 meses

Maceração em frio: 5 dias

Alcool: 20°/20° - 13,6 v/v

Acidez total: 5,4 g/l

Acidez Vol. em acético: 0,50 g/l

P. h.: 3,6%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas de frutas vermelhas como amoras e framboesas, aromas florais e aromas apimentados com notas de pimenta negra.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no Álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 88

HARMONIZAÇÃO: Strogonoff de frango, vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, bruschetta, bacalhoada, cordeiro ao vinho tinto, filé mignon à milanesa, maminha grelhada, queijo gouda.

Delicato Shiraz - 2008

País: Estados Unidos

Produtor: Delicato

Região: Califórnia

Composição: 100% Shiraz

Teor alcoólico: 14,2 %

Vinificação: Após a colheita, a vinificação se dá pelo método tradicional, com fermentação em tanques de aço inox, sob controle de temperatura, seguido de breve amadurecimento em carvalho, antes de ser

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura, denso, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados, frutas vermelhas, amoras e framboesas maduras e aromas apimentados, pimenta negra. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado, redondo, bom corpo equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e final de boca persistente.

PONTUAÇÃO: 85

Harmonização: Acompanha carnes vermelhas grelhadas, pratos com molhos levemente apimentados e queijos maduros

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Beaujolais Villages - Michel Picard - 2009

Características dos Vinhos: Uma das principais uvas tintas da França, original da região de Beaujolais, sul da Borgonha, e norte das Côtes du Rhône. É responsável única pelo famoso vinho Beaujolais (q.v.), um vinho leve, brilhante, suave e muito saboroso. Na região vizinha de Mâcon, é usada na elaboração dos Mâcon tintos, mas em combinação com Pinot Noir. É um vinho para o almoço, para a luz do dia, para 11hs da manhã.

Produtor: Michel Picard

Região: Ville Franche Sur Saone / Borgonha / França

Composição: Gamay

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: cor vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante.

EXAME OLFATIVO: aromas florais e de frutas que lembram framboesa, cassis e ameixa. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 81

Harmonização: Frios, carnes brancas (frango, coelho), Chouriço, carnes grelhadas e queijos de cabra.

Preço: entre R$ 30,00 e R$ 40,00+

Chateau les Millaux - Grand Vin de Bordeaux - 2008

Região: Gironde - França

Cepas: Merlot (95%), Cabernet Franc (5%)

Idade dos Vinhedos: 20 anos

Álcool: 12,5%

Vinificação: Fermentação lenta, maceração e extração dos taninos

Château Les Millaux está situado ao norte do distrito de Libourne vizinho de  algumas grandes denominações: Fronsac e Lalande de Pomerol. A propriedade pertence à família Bellot desde 1925

Notas de Degustação

Exame Visual: cor vermelh-rubi, com reflexos alaranjados e brilhante.

Exame Olfativo: Aromas complexos que lembram frutas vermelhas como amora e framboesa. Também aromas que lembram baunilha. Aromas bastante finos, intensos e persistentes.

Exame Gustativo: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente. Termina bem, deixa a boca limpa. É um vinho maduro, creio que não resista a mais um ano na garrafa.

Pontuação: 83 pts

Harmonizações: Risoto de funghi, espaguete ao sugo, filé mignon ao molho rôti, frango assado com batata e cebola, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edan, strogonoff de frango, vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, quibe cru, bruscheta.

Preço: entre R$ 35,00 e R$ 45,00.

Cavatina Pinot Grigio Delle Venezie – 2009

Denominação: Pinot Grigio delle Venezie IGT

Área de produção: Triveneto

Uva: Pinot Grigio

Graduação Alcoólica: 12% vol

Exame Visual: Cor Amarelo-palha e brilhante

Exame Olfativo: Aromas que lembram pêra, maçã verde e melão. Inteno e persistente

Exame Gustativo: Equilibrado, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é finíssiomo, intenso e persistente. Termina bem e deixa a boca fresca.

Nota para este vinho: 90

Harmonizações: grelhado de frutos do mar, filé de salmão defumado, frango ao alho e óleo, moqueca capixaba, paella valenciana, pizza de atum, risoto de camarão, risoto de palmito com camarão, sashimi, espaguete a romanesca

Preço: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Woodbridge by Robert Mondavi – Cabernet Sauvignon – 2010

Composição do vinho: 76% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Syrah, 3% Petite Sirah, 6% Barbera, 7% other complementary varieties. 

Vermelho-rubi com reflexos violáceos. 

Aromas que lembram amoras, framboesas, tabaco e pão tostado. Na boca o vinho é equilibrado, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. 

Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente. 

PONTUAÇÃO: 88

HARMONIZAÇÕES: Risoto de fungui, espaguete ao sugo, filé mignon ao molho rôti, frango assado com batata e cebola, picanha grelhada, strogonof de frango, quibe cru, bruschetta

PREÇO: Entre R$ 30,00 e R$ 40,00

La Baume – Syrah – 2006

Vinho do sul da frança – Languedoc.

É feita uma maceração à frio pré-fermentativa e em seguida a fermentação alcoólica em tanques de aço com controle de temperatura. A fermentação malolática se dá 100% e o amadurecimento é feito em tanques de aço.

LGCF- O grupo Les Grands Chais de France é um dos principais produtores de vinhos e bebidas alcoólicas da França. O grupo, com sede em Petersbach (Alsácia), foi fundado em 1979. Esta sociedade começou negociando apenas Cognac. A partir de 1983, diversificou sua linha de produtos para vinhos franceses de diversas regiões do país. Responsável pela comercialização internacional dos vinhos J.P. Chenet, um dos maiores fenômenos de venda no mundo. O grupo LGCF também responde por outras marcas consagradas e de grandes volumes de venda como: Baron D'Arignac, Louis Eschenauer, Francois Montand, Pierlant e Grandial.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Coloração vermelho-púrpura, escuro

EXAME OLFATIVO: Aromas que lembram café, fumaça, pão tostado e frutas vermelhas.

EXAME GUSTATIVO: Na boca é eqilibrado, redondo, com bom corpo  e tânico. Os aromas de boca são bastante finos, intensos e persistentes.

PONTUAÇÃO: 82 pts

HARMONIZAÇÕES: Costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho de mostarda, fraldinha grelhada, picadinho de carne, risoto de carne-seca com abóbora.