Casillero del Diablo - Syrah - 2011

Origem: Vale Central
Solo: Terreno de aclive suave e ribeira
Guarda: 100% guardado em pequenas barricas de carvalho americado durante 8 meses.


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura, escuro, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amoras maduras, notas de especiarias, madeira, chocolate e pão tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 87 pts

HARMONIZAÇÕES: Comidas temperadas, carnes e aves de caça grelhada ou pratos a base de cordeiro.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Casal del Ronco - Pinot Noir

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS:

Varietais: 95% Pinot Nero;5% outras
Produtor: Banear
País: Itália
Região: Conegliano e Valdobbiadene


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-rubi, reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas e especiarias, bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 74 pts

HARMONIZAÇÕES: Animais de caça, assados, grelhados

PREÇO: Entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Vin de Pays - C'Est la Vie - Pinot Noir / Syrah - 2009

Vinificação: Não passa por afinamento em barricas. 
UVAS: Pinot Noir e Syrah
Safra:  2009 
Álcool: 13%


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas agradáveis de cerejas frescas e notas de especiarias. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: peixes de sabor mais forte e mais estruturados, carnes de aves de caça, como codorna, carnes de porco e de vaca assadas.

PREÇO: entre R$ 40,00 e R$ 50,00

Cave de Ladac - Pinot Noir - 2009

Álcool: 12,5%

Produtor: Charles de Rouvray


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (amora e framboesa). Bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é fino, ligeiro, e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 76 pts

HARMONIZAÇÕES: carne de avestruz, costela de cordeiro, costela grelhada, filé mignon ao molho mostarda, fraldinha grelhada, picadinho de carne, risoto de carne seca com abóbora.

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Robert Mondavi Private Selection - Pinot Noir - 2010

Composição de Varietais: 80% Pinot Noir, 12% Syrah, 7% Petite Sirah, 1% de Thompson Seedless

Denominação: 60% Valley North, 22% Monterey County, 12% North Coast, 
6% Valley South

Envelhecimento: 4-10 meses em carvalho

pH: 3,7

ÁLCOOL: 13,5%

Vinificação
As uvas foram desengaçadas e levemente esmagados em fermentadores. O sumo frio embebido durante 48 horas antes de ter sido aquecido até iniciar uma fermentação de leveduras que foi completada em 8-10 dias. Durante a fermentação, é retirada peles e sementes para alcançar uma extração suave de taninos e uma suave sensação na boca. em seguida o vinho foi transferioa para barricas de carvalho francês / americano para completar a sua fermentação maloláctica. Durante o envelhecimento em barril, o vinho não foi mexido até que estivesse pronto para o engarrafamento. Este regime permite arredondar e dar complexidade de sabores vibrantes às frutas do Pinot Noir.


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos com leve opacidade.

EXAME OLFATIVO: Aromas vibrantes de frutas vermelhas (cereja, amora e morango), aromas complementares de carvalho. Bastante fino, muito intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, Intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 93 pts

HARMONIZAÇÕES: Salmão grelhado, frango assado com ervas, presunto cozido, pratos leves de carne de porco

PREÇO: entre R$ 60,00 e R$ 70,00

Príncipe do Dão - 2010

Enólogo(a): Engª Célia Costa
Produtor: Quinta do Cerrado
Teor alcoólico: 12,0%
Castas: Alfrocheiro, Jaen, Tinta Roriz, Touriga Nacional


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-púrpura, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas vermelhas maduras e aromas de tostado. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: sápido, equilibrado no álccol, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 83 pts

HARMONIZAÇÕES: Feijoada, puchero, espaguete ao olho putanesca, alcatra grelhada, filé mignon ao alho, sardela, queijo grana padano, queijo parmegiano-reggiano, pizza portuguesa, fajitas

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Catavina Bardolino - DOC

Denominação: Bardolino DOC
Área de produção: Veneto
Uva: Corvina veronese, Rondinella e Molinara
Álcool: 12%


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos alaranjados

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas maduras. Bastante fino, ligeiro, razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Sápido, Equilibrado no álcool, macio, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 78 pts

HARMONIZAÇÕES: Salmão, filé ao molho madeira, moqueca de peixe, churrasco.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Miolo - Gammay - 2012

Variedade de uvas: Gamay
Terroir: Campanha Gaúcha

PROCESSO DE ELABORAÇÃO: 
No vinhedo, colheita manual e seletiva dos cachos. 
Na cantina, seleção dos cachos em mesa selecionadora. 
Enchimento da cuba de fermentação com os cachos inteiros. 
Saturação da cuba de fermentação com gás carbônico e aquecimento da mesma à 28-30°C.
A “primeira fermentação” em maceração carbônica dura 7 dias. 
Prensagem em prensa pneumática das uvas inteiras após o termino da maceração carbônica. 
O vinho flor e o vinho prensa fermentam juntos a uma temperatura controlada de 20ºC. 
Fermentação malolática espontânea.
Filtração e estabilização tartárica a frio.
Engarrafamento imediato em Março.
Graduação Alcoólica: 12,0%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de amora, tostado e caramelo. Bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 80 pts

HARMONIZAÇÕES: peixes, crustáceos, bacalhau, churrasco, galeto, linguiça, grelhados de mal a bem passados. Caldo de feijão, caldo verde, sopa de ervilha. Massas com molho de tomate, queijos e com molho de carne. Frango grelhado, gnocchi suíço, hambúrguer, polpetone, piadinas leves, antepastos italianos, pizzas e queijos em geral, com destaque para o emmenthal.

PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Hardys Stamp of Australia Shiraz Cabernet - 2011

Álcool: 13.5%
Acidez: 6-6.5g/L
pH: 3.45-3.56
Açúcar Residual: 4-5g/l
Winemaker: Paul Lapsley
Região: South Eastern Australia
Uvas: Shiraz (73%) Cabernet Sauvignon (26%)
Fermentação: tanque de aço inoxidável


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: cor vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas intensos de amoras, frutas vermelhas, café e tabaco, notas de anis, cravo e canela. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, tânico. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 81 pts

HARMONIZAÇÕES: Cordeiro, carne, pratos à base de cogumelos

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Cono Sur Bicycle Cabernet Sauvignon - 2011

Uvas: Cabernet Sauvignon: 88% - Carmenere: 4% - Carignan: 3% - Syrah: 2% - Petit Verdot: 2% - Alicante Bouchet: 1%
Região: Valle Central
País: Chile

Solo: Aluvial e com cascalhos, baixa fertilidade
Clima: suave, com noites frias e manhãs de nevoeiro
Colheita: Mecânica e Manual

Vinícola: Santa Elisa Estate, Chimbarongo
Envelhecimento: 10 meses em tanque de aço inoxidável

Álcool: 13,1%
Açúcar Residual: 5,3 g/l
Ph: 3,5
Acidez Total: 5,69 g/l


NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas (morangos, framboesas e cerejas) e aromas apimentados. Bastante finos, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 85

HARMONIZAÇÕES: Risoto de funghi, espaguete ao sugo, filé mignon ao olho rôti, frango assado com batata, picanha grelhada, queijo provolone, pizza de mussarela, queijo edam

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Cono Sur Bicycle Pinot Noir 2010

Ano: 2010

Variedade: 100% pinot noir

Região: Valle Central

País: Chile

Solo: Aluvial e com cascalhos, baixa fertilidade

Clima: suave, com noites frias e manhãs de nevoeiro

Colheita: mecânica (10%), manual (90%), entre março e abril de 2010

Vinícola: Santa Elisa Estate, Chimbarongo

Processo de Envelhecimento: 40% em barril e 60% em tanques de aço inoxidável durante 6 meses

Engarrafado em Novembro de 2010

Álcool: 13,3% vol

Açúcar Residual: 4,4 g/l

pH: 3,4

Acidez total: 6,67 g/l

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: frutado com aromas ricos em frutas vermelhas, cereja, ameixa, framboesa e morangos. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos, harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e final de boca persistente

PONTUAÇÃO: 90

HARMONIZAÇÕES: Salmão, filé ao molho madeira, moqueca de peixe, churrasco

PREÇO:  entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Porca de Murça - Douro - 2010

Vinho: Porca de Murça

Variedades: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca

Ano: 2010

Região: DOC Douro

País: Portugal

Produção: 1.500.000 garrafas (750ml)

Ano 2010: O Ano de 2010 caracteriza-se, como um ano de elevada produção em toda a Região Demarcada do Douro. Até a colheita, os níveis de precipitação acumulada durante o inverno estavam dentro dos valores normais para a região, favorecendo o posterior desenvolvimento vegetativo e produtivo das videiras. O verão foi muito quente e o curso da maturação foi prolongado até o inicio do Outono.

Vinificação: A fermentação decorre em cubas Inox, com controlo de temperatura. O vinho é armazenado em cubas Inox.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-granada, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: aromas de frutas secas (ameixa e uvas passas) e cereja. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

PONTUAÇÃO: 82

HARMONIZAÇÕES: Bachalhau a doré, espaguete a bolonhesa, pizza de calabresa, tutu a mineira, sopa de cebola, sanduiche de pernil, bolinha de queijo, cordeiro, filé mignon, file de peixe ao molho picante, kafta bovina, maminha grelhada, queijo gouda, steak au poivre vert 

FAIXA DE PREÇO: entre R$ 20,00 e R$ 30,00

Trapiche Roble - Pinot Noir - 2010

Variedade: Pinot Noir 100%.

Vinhedos: Vinhedos de 25% na Cruz de Piedra, Lujan de Cuyo, Mendoza, 800 m.s.n.m. 75% dos vinhedos do Vale de Uco, Mendoza, localizado entre 1000 e 1200 m.s.n.m.

Solo: Solos aluviais com pedras no subsolo.

Processos: Colheita manual em caixas de 20 kg de plástico.

                 Seleção manual de cachos.

                 Desengaçadas 70% e 30% com barreling talo.

                 Maceração a 8 ° C durante 7 dias.

                 Fermentação com leveduras selecionadas a 30 g / l de

                 açúcar residual.

                 Prensagem.

                 Término da fermentação alcoólica em barricas de carvalho

                 francês e americano.

                 Fermentação maloláctica em barril.

                 Envelhecimento em borras em barricas de carvalho francês e

                 americano durante 6 meses.

        

Características Principais: Álcool: 14%

                                      Acidez total: 6,08 g / l, pH: 3,4

                                      Açúcar: 2,82 g / l

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

EXAME VISUAL: vermelho-granada com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados com notas de frutas vermelhas (cereja e amora) e notas de madeira (baunilha, pão tostado e caramelho). Bastante fiino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redodndo, bom corpo e equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Pontuação: 86

Harmonizações: Vinho leve para acompanhar refeições leves como carne branca com legumes ou massas com molhos leves.

Hardys Stamp of Australia Cabernet – Merlot - 2010

Produtor: Hardys Wines

Origem: Austrália

Região: South Australia, Riverland

Castas / Composição: 75% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot

Elaboração: As uvas deste vinho são cuidadosamente colhidas durante a noite, quando as temperaturas são mais amenas, com o propósito de reter ao máximo o frescor e características das uvas. Após suave prensagem, o mosto é transferido para cubas de aço inox e inoculado com leveduras selecionadas. Com isso, tem início a fermentação alcoólica, que transcorre sob temperatura controlada. Um rápido e parcial estágio em carvalho agregou maior complexidade a este vinho pleno de aromas e sabores.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-rubi com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados, frutas vermelhas (ameixa), madeirado, com aromas que lembram baunilha e carvalho. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 82

Características Analíticas:

Teor Alcoólico:  ~13,5% VOL.

Acidez: 6,28 g/l

pH: 3,55

Harmonizações: Ideal para acompanhar pratos a base de carnes vermelhas leves, massas e pizzas.

Paris Goulart

Assemblage: 60% Malbec y 40% Cabernet Sauvignon - Malbec – Lulunta

Cabernet Sauvignon: Lujan de Cuyo

Vinhedos: 1915

Data de Colheita: 03 de abril a 07 de abril de 2005

Colheita: manual

Madeira: 30% barricas francesas de 1° uso – Mercier France

Tempo em barrica: 8 meses

Maceração em frio: 5 dias

Alcool: 20°/20° - 13,6 v/v

Acidez total: 5,4 g/l

Acidez Vol. em acético: 0,50 g/l

P. h.: 3,6%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Frutado com aromas de frutas vermelhas como amoras e framboesas, aromas florais e aromas apimentados com notas de pimenta negra.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no Álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 88

HARMONIZAÇÃO: Strogonoff de frango, vatapá, pizza de quatro queijos, queijo gruyère, bruschetta, bacalhoada, cordeiro ao vinho tinto, filé mignon à milanesa, maminha grelhada, queijo gouda.

Delicato Shiraz - 2008

País: Estados Unidos

Produtor: Delicato

Região: Califórnia

Composição: 100% Shiraz

Teor alcoólico: 14,2 %

Vinificação: Após a colheita, a vinificação se dá pelo método tradicional, com fermentação em tanques de aço inox, sob controle de temperatura, seguido de breve amadurecimento em carvalho, antes de ser

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-púrpura, denso, com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas frutados, frutas vermelhas, amoras e framboesas maduras e aromas apimentados, pimenta negra. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado, redondo, bom corpo equilibrado nos taninos. Nos aromas de boca é bastante fino, intenso e final de boca persistente.

PONTUAÇÃO: 85

Harmonização: Acompanha carnes vermelhas grelhadas, pratos com molhos levemente apimentados e queijos maduros

PREÇO: entre R$ 30,00 e R$ 40,00

Versus – Red – 2011

País de Origem: África do Sul

Região: Western Cape

Álcool: 13,5%

Varietal: Blend de uvas tintas

Notas Viticultura e Vinificação: Combinações de parreiras e mato foram usados ​​de todas as regiões diferentes do Cabo Ocidental. O clima durante a época de maturação estava ensolarado e seco, enquanto o Oceano Atlântico teve um efeito de resfriamento. A diferença no solo região idade e data de colheita para as uvas produz uma fruta ainda vinho complexo. As uvas são colhidas muito maduras e fermentado legal para reter personagem fruto macio. Pressionado antes secura manter taninos suaves e naturais sabores de frutas frescas.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos.

EXAME OLFATIVO: Aromas de frutas vermelhas como cereja e framboesa. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrao no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 79

Harmonizações: filé ao molho madeira, salmão, moqueca de peixe.

Cantharus – Tannat Merlot Cabernet

Uvas: 40% Tannat, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Envelhecimento: 30% envelhecido em carvalho francês

Teor Alcoolico: 12,5%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: vermelho-rubi, com reflexos violáceos

EXAME OLFATIVO: aromas complexos de frutas vermelhas maduras e aromas florais. Notas de baunilha. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, redondo, bom corpo, equilibrado nos taninos. É um vinho bastante equilibrado, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Harmonizações: Carnes vermelhas, massas, queijos suaves e fortes, puchero

Pontuação: 82

Bellosguardo - Chianti - 2010

NACIONALIDADE:  Itália

REGIÃO: Toscana

Produtor: Cantina Bellosguardo

Uva: De 75% a 90% de Sangiovese, de 5% a 10% de Canaiolo Negro, de 5% a 10% de Trebbiano Toscano, de 5% a 10% de Malvasia do Chianti e 10% de Colorino

Graduação Alcoólico: 12.5%

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: Vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante.

EXAME OLFATIVO: Aromas florais que lembram violeta e aromas de frutas vermelhas.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibradonos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, ligeiro e razoavelmente persistente.

PONTUAÇÃO: 80

Harmonizações: Frios, carne vermelha e queijos maturados.

PREÇO: entre R$ 25,00 e R$ 35,00

Beaujolais Villages - Michel Picard - 2009

Características dos Vinhos: Uma das principais uvas tintas da França, original da região de Beaujolais, sul da Borgonha, e norte das Côtes du Rhône. É responsável única pelo famoso vinho Beaujolais (q.v.), um vinho leve, brilhante, suave e muito saboroso. Na região vizinha de Mâcon, é usada na elaboração dos Mâcon tintos, mas em combinação com Pinot Noir. É um vinho para o almoço, para a luz do dia, para 11hs da manhã.

Produtor: Michel Picard

Região: Ville Franche Sur Saone / Borgonha / França

Composição: Gamay

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:

EXAME VISUAL: cor vermelho-rubi com reflexos violáceos, brilhante.

EXAME OLFATIVO: aromas florais e de frutas que lembram framboesa, cassis e ameixa. Bastante fino, intenso e persistente.

EXAME GUSTATIVO: Equilibrado no álcool, macio, bom corpo e equilibrado nos taninos. Harmônico, nos aromas de boca é bastante fino, intenso e persistente.

Nota para este vinho: 81

Harmonização: Frios, carnes brancas (frango, coelho), Chouriço, carnes grelhadas e queijos de cabra.

Preço: entre R$ 30,00 e R$ 40,00+