sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

O que significa descrever um vinho como "seco", "doce" ou "semi-seco"?


Todos estes termos - seco, doce e semi-seco-referem-se a um nível de doçura ou o açúcar residual de um vinho. Um vinho é considerado "seco", quando todo o açúcar de uva é convertido em álcool durante a fermentação, enquanto um vinho doce ainda tem algum açúcar residual. "Semi-seco" ou "off dry" vinhos têm uma doçura suave ou levemente perceptível.

Esses termos podem se confundir rapidamente, porque a sensibilidade doce varia de pessoa para pessoa, e porque às vezes um vinho pode ser tecnicamente seco, mas dão a impressão de ser doce, porque as uvas estavam muito madura ou os barris de carvalho transmitiram uma sensação de doce, como notas de um caramelo ou baunilha no vinho. "Doce" também parece ser uma palavra estranha entre as pessoas falando sobre vinho, algumas pessoas dizem que não gostam de vinhos doces, porque eles acham que gostar de vinhos doces iria fazê-los parecer com os novatos. Isso é um absurdo, uma grande quantidade de vinhos de classe mundial têm açúcar residual neles.

Devido a esses fatores, encontro-me evitando os termos "doce" ou "açúcar residual" se há alguma chance de confusão. Eu gosto de usar o termo "riqueza", o que implica a percepção de açúcar com conotação menos negativa. Tanto quanto o que para chamar a categoria, você pode querer usar o termo "estilo", como em "feita em um estilo off-dry".


Fonte: http://www.winespectator.com (Dr. Vinny)

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