sábado, 27 de abril de 2013

Harmonizando vinho e comida - Parte III


Embutidos vão bem com vinhos tintos jovens (Beaujolais, Rhône e Cabernets do Chile); 

Escargots combinam melhor com vinhos brancos secos aromáticos (Chablis) ou ainda com rosés ou tintos secos (Chianti);

Espaguete (com molho de carne) se dá bem com tintos frutados (Chianti e Montepulciano), já com molho branco (creme), vai bem com brancos refrescantes (Pinot grigio); 

Filet Mignon pede tintos estruturados como os Cabernets (bons), Shiraz, Rhône e Nebbiolos; 

Foie Gras, harmonização por oposição (salgado x doce) com vinhos de sobremesa (uvas Pinot Gris e vinhos de Sauternes); 

Frango e suas muitas variáveis podem combinar com uma ampla gama de vinhos, de brancos a tintos, vai depender muito da sua cocção (grelhado, cozido, etc), da forma com que é feito e de seus acompanhamentos - o frango defumado vai com Chardonnays passados pelo carvalho; 

Frutos do mar pedem brancos secos aromáticos (Sauvignon Blanc) ou espumantes - com Chardonnay só se for sem madeira.


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