quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Quantidade de vinhos e espumantes para uma festa


A quantidade de bebida varia segundo os seguintes fatores:

O número de convidados: É importante determinar o número total de convidados e quantos são bebedores de vinho, o número de pessoas que foram convidadas deve ser multiplicado por 0,80 (80%). Como regra geral, 20% das pessoas convidadas não comparecem a uma festa.

A duração do evento: No que se refere a duração do evento ela é extremamente importante na quantidade bebida à comprar. Na maioria dos casos, os convidados irão beber duas doses durante a primeira hora e uma por hora mais tarde. Se há na festa uma multidão de bons bebedores, o cálculo que deve ser   mantido é  de duas por hora.


Quantidade a comprar:

Vinho
Se o vinho vai ser a bebida central da festa, ou seja, será a mesma consumida juntamente com petiscos e jantar, o ideal é comprar  uma garrafa para 3 pessoas em uma proporção de 70 % a 80 % de tintos e 20 a 30 % de brancos. Para um cálculo mais aproximado, no entanto, é importante considerar:

Se possivel, quantos bebedores do vinho estarão presentes ao evento.

Multiplicar  o número de convidados bebendo vinho com a duração do evento em horas.

O número obtido deve ser dividido por 5, que será o número de garrafas consumidas no evento.

Sempre arredondar para cima a estimativa do número de garrafas necessárias. Para tanto,multiplicar a estimativa original por 0,2 para calcular quantas garrafas extra será necessário.

Exemplo: para um encontro de três horas com 25 bebedores de vinho sendo servidos, esse consumo seria de 75 taças de vinho.  O total de taças de vinhos dividido por 5 doses por garrafa (uma garrafa contém 750 ml ), seria igual a 15 – o número total de  garrafas necessárias para o evento. Multiplicando as 15 garrafas necessárias por 0.2  se obterá o número 3, que será o garrafas extra necessárias.


Espumantes
Se os Espumantes e Champagnes  vão ser servidos somente para os brindes o estimado é uma garrafa para cada 4 pessoas. No entanto, se vai acompanhar petiscos e a comida, a proporção é a mesma dos vinhos.


Fonte: http://blog.tribunadonorte.com.br

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