O vinho é um alimento apaixonante porque sempre pode nós surpreender por ser um produto que fica em constante evolução.
Na maioria dos casos, na hora que o produtor coloca o vinho no mercado ele é adapto e pronto para o consumo, mas é claro que dependendo da idade ele apresenta caraterísticas diferentes.
Quando um branco é muito novo pode apresentar uma acidez um pouco excessiva, mas com o tempo aos poucos vai se balancear. A mesma coisa acontece com o tanino de um tinto muito jovem, mas nada disso irá incomodar tanto para não consumir um vinho.
Mas podemos ficar confiantes que a maioria dos vinhos presentes hoje no mercado respondem ás caraterísticas sobre indicadas ou seja são prontos para o consumo e melhoram ainda mais quando acompanhados com a comida adequada. Isso porque serão os componentes da própria comida que se for bem escolhida irá contribuir em balancear os excesso de acidez ou tanino dos vinhos muito jovens.
A melhor dica é tomar brancos entre os primeiros 3 anos da colheita e tintos dentro dos primeiros 5 anos.
Fonte: http://www.expandblog.com.br
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