domingo, 12 de agosto de 2012

Os Vinhos Brancos



Como refrata a luz através do vinho

Um vinho brilhante quer dizer que ele não é denso e não foi feito com o uso de carvalho envelhecido ou na borra (partículas mortas de levedura que o fabricante do vinho opta por deixar no tanque).

Vinhos mais brilhantes tendem a ser jovens, têm alta acidez e são filtrados.

Enquanto que um vinho que tem um tom opaca ou cor fraca amarela tende a ser um vinho muito mais rico e mais velho.

Estes vinhos podem ter cor fraca por causa do envelhecimento em carvalho ou sobre as borras, o que resultar em um vinho intenso e doce com um monte de extração de açúcar e com cor da casca do vinho.


Intensidade de cor

Olhar para a saturação da cor de um vinho pode indicar a riqueza de sabor dele. Por exemplo, a cor de um chardonnay pode variar de amarelo muito pálido com notas de platina a uma palha de ouro saturada. A uva chardonnay é muito pálida. Um tom saturado com pigmentação ouro de um vinho chardonnay provavelmente terá mais presença de carvalho e amanteigado, mas em grande estilo. Além disso, se o vinho é doce, o nível de doçura que é muitas vezes provocada por uma maior contato com a ‘pele’ da uva. Um vinho doce feito com uvas Semillon parcialmente chamados Sauternes é amarelo brilhante.


Identificar a cor principal e cor Menor de Vinho Branco

O tom da cor é ouro branco, cobre-vinho ou é pálido verde-amarelo? Os vinhos que têm tons de verde são mais salgados, com sabores de gramíneas verdes, como o pimentão, a pimenta branca, feijão verde e limão.

Os vinhos que têm mais tons amarelos com toques de ouro-cobre  tendem a ter mais notas frutadas, como pêssego, damasco, laranja e abacaxi.


Fonte: Blog da Casa Pisani

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