A Semillon é a casta branca
mais cultivada em Bordeaux, Graves e Sauternes, sendo famosa por concorrer com
80% da assemblage do vinho de sobremesa mais caro e famoso do mundo: Château
d’Yquem.
Parece ser a folha da Semillon a favorita do Botrytis cinerea, a
podridão nobre que concentra os açúcares, sabores e aromas das uvas Semillon
que vão originar o Yquem e os outros “colheita tardia” (vinhos de sobremesa) de
Monbazillac e denominações Sauternes.
Os aromas da Semillon são marcados por notas
de frutas – maçã, figo, limão, pêra, pessego, mel e baunilha ; especiarias –
açafrão; e herbáceos – grama.
Fonte: Vino Divino Vino
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