A harmonização é um tema vasto e muitas vezes controverso. A maioria das harmonizações surgiu naturalmente, como casamentos entre os vinhos produzidos numa localidade e a comida que o povo de lá sempre comeu.
Existem regras, linhas gerais orientativas, mas o gosto pessoal deve ser soberano.
Massas ao pesto e à bolonhesa, filé à milanesa ou parmegiana, pizza de calabresa e carnes de caça vão bem com MERLOT. Massas ao sugo, pizza de queijo, linguiça e carnes vermelhas harmonizam com CABERNET SAUVIGNON.
Risoto ao funghi, cordeiro pato, javali, carnes vermelhas grelhadas vão com MALBEC.
Vale tentar, fazer seu próprio experimento, e com os varietais é um começo mais fácil.
Fonte: Clube diVINO
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